紫薯冰皮月饼
这个配方做好的月饼,放了隔天还是软糯,不会发硬,比较喜欢。
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步骤1/17
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适量紫薯,洗干净切几段,上锅蒸熟。
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步骤2/17
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2.剥皮,放袋子里用手揉碎或者擀面杖擀碎。
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步骤3/17
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糯米粉50克,粘米粉50克,玉米淀粉25克,低筋面粉25克,纯牛奶225克,炼乳2汤勺,猪油35克,白砂糖50克混合搅拌均匀
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步骤4/17
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锅烧开水,上汽后,隔水放准备好的材料盘,盖上盖子,然后盖锅盖,蒸25分钟。蒸好拿出来搅拌均匀。
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步骤5/17
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待凉不烫手,揉搓成光洁面团。
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步骤6/17
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取一小团冰皮面团和一小团紫薯,比例是冰皮是2:1的紫薯
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步骤7/17
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两个揉一起变成比较柔软的面团。(这是用来做月饼表面的,不用太多)
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步骤8/17
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冰皮分15克每一小团,紫薯分35克每一小团,也可以用别的馅。(我是10个紫薯馅,10个红豆沙馅,这个方子做20个)
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步骤9/17
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将紫薯包入冰皮中
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步骤10/17
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包圆
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步骤11/17
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(50克)月饼模具先装好,取少许紫色面团压入花纹里
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步骤12/17
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将包好的圆球压入一个50克的月饼模具中
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步骤13/17
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月饼模具推出来,月饼就做好,可以直接吃了。(我没用手粉,模具先刷点点食用油)
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步骤14/17
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成品图
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步骤15/17
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成品图
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步骤16/17
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-06
紫薯冰皮月饼的其他做法
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