冰皮月饼(鹰嘴豆馅)
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步骤1/8
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鹰嘴豆提早浸泡一晚,第二天高压锅煮烂,用榨汁机打烂,榨的时候加少许煮豆时的汁
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步骤2/8
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豆糊加糖,加油,锅中少火炒至没有水份,就可以做月饼馅了,放凉备用
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步骤3/8
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豆馅可以放冰箱冷藏后更容易成型
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步骤4/8
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各种粉,加液体(可以是椰汁,水,奶),加糖,油,也可以先把液体加热把糖融化后再加粉和油混合,取部分粉把火龙果汁代替液体,分一份小的火龙果糊和原糊,盖保鲜膜上锅蒸25分钟。开锅后,搅拌均匀,待冷些后,揉成团,白色的面团,分三份,一份原色就是白色,一份加可可粉,另一份加抹茶粉
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步骤5/8
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开始包月饼了,皮25克,馅25克。
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步骤6/8
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中间簿,两头厚,可以先把包好的面团搓成长条状放进圆形模具,这样不会弄坏旁边的皮,也更好塑型了
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步骤7/8
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如果想把月饼上的图案分色,可以先把分色的面团按进模具片上,这里说句,我是刷了少许油防粘,没用熟粉,效果不错
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最后一步
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做好后,放冰箱冷藏半天,感觉口感最棒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-06
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