【Lemon Curd】柠檬凝乳
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BY {semisweet-半甜}
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
鸡蛋打散,加入白糖后搅匀,再放入柠檬汁。
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步骤2/4
步骤1的容器放到开始加热的蒸锅笼屉上,不必上汽;低温轻搅即可。(不是隔水加热,而是靠蒸汽加热)
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步骤3/4
蒸锅上汽后,快速搅拌,防止鸡蛋凝固,至溶液呈蜂蜜状,离火。
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最后一步
加入室温软化黄油,待黄油溶化后;放入冰水中,隔水降温搅拌至冷却。(冰箱冷却也可)
小贴士
冷藏保存需在柠檬凝乳的表面覆盖保鲜膜再加盖子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-04
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