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专勾馋虫的红烧肉的做法

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专勾馋虫的红烧肉

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结婚后，在婆婆家第一次下厨做了这个红烧肉之后，老公没半个月就要求吃一回。我觉得应该不错。口感：肥肉部分入口即化；瘦肉部分，非常软糯。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪五花肉 1000g

、

冰糖

、

八角

、

大葱

、

生姜

、

桂皮

、

生抽

、

老抽

、

黄酒

、

盐

、

香叶

烹饪步骤

步骤1/5
将五花肉切成大号麻将块大小。约三厘米左右的大块。葱姜切大片。
步骤2/5
锅中放油，大火加热至八成左右，下肉。翻炒至变色。肉变色后，转中小火继续翻炒。
步骤3/5
不停的翻炒至肉开始缩小，肉皮略显透明。关小火，放一把冰糖，继续翻炒至冰糖融化。下葱姜、八角两颗（掰开）、香叶数片、桂皮一小节，继续翻炒。
步骤4/5 点击查看大图
转中火，待葱姜变色、变软后，倒入生抽、老抽，翻炒。带所有的肉都上色后，锅内飘出酱香味后，开大火，沿着锅边倒入少量黄酒，翻炒啊，翻炒～要把酒精炒出去（这时候腥味才会炒出去）加入沸水，水量要超过肉面之上一厘米左右。沸腾后，转小火，开始炖。
最后一步点击查看大图
大约一个小时后，开大火，收汁～出锅见父母！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-04

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