将五花肉切成大号麻将块大小。约三厘米左右的大块。葱姜切大片。
锅中放油，大火加热至八成左右，下肉。翻炒至变色。肉变色后，转中小火继续翻炒。
不停的翻炒至肉开始缩小，肉皮略显透明。关小火，放一把冰糖，继续翻炒至冰糖融化。下葱姜、八角两颗（掰开）、香叶数片、桂皮一小节，继续翻炒。
转中火，待葱姜变色、变软后，倒入生抽、老抽，翻炒。带所有的肉都上色后，锅内飘出酱香味后，开大火，沿着锅边倒入少量黄酒，翻炒啊，翻炒～要把酒精炒出去（这时候腥味才会炒出去）加入沸水，水量要超过肉面之上一厘米左右。沸腾后，转小火，开始炖。
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