广式月饼-50g简易快速制成版
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本方子可做15个左右月饼 月饼馅我直接买了成品，避免炒制的失败 50g一个的月饼皮子用了18g，馅32g
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
新良中式面点粉
150g
、
黄金糖浆
100g
、
枧水
2.5g
、
液态酥油
37.5g
、
月饼馅
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
将糖浆，酥油，枧水混合均匀，然后筛入面粉，搅拌均匀，用保鲜膜包好静置一小时
-
步骤2/3
一小时后把皮子分成18g左右的小剂子，搓圆，馅分成32g一份，搓圆。把皮子稍微按压扁，上面放馅料，用右手虎口配合左手把皮子均匀的裹在馅料外层，不能有空气进去。
-
最后一步
点击查看大图
50g模子里倒少许面粉，滚一圈让模子里裹上一层面粉，多的拍倒掉。把裹好馅料的球放入模子，倒置于油纸上，按压五秒左右，脱模。烤箱预热200度，在月饼上喷一层水避免开裂。入烤箱五分钟后在上面涂一层蛋黄液，不能涂太多，薄薄一层就好。继续入烤箱10分钟左右，待表面颜色暗黄就可出炉。放在塑料模子里两到三天回油即可食用。一星期内食用完毕。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-02
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