纽约芝士蛋糕八寸

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TiDo Open Kitchen为大家介绍如何制作8寸New York Cheesecake（重芝士蛋糕），适合6-8人份。若使用的是6寸模具，所有材料相对应减半即可。

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪（推荐St moret） 500g

、

细砂糖 160g

、

鸡蛋 4个

、

玉米淀粉 30g

、

柠檬汁 20g

、

淡奶油 160g

、

朗姆酒 30ml

、

香草精 2.5ml

、

饼底：

、

消化饼干 200g

、

黄油 100g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
消化饼200g放进保鲜袋，扎紧保鲜袋，用擀面杖压成碎末状。饼底与黄油混合（黄油100g室温软化后），将饼底铺在蛋糕模底部压实。将模具放入冰箱冷藏备用。
步骤2/11 点击查看大图
奶油奶酪500g室温软化后，加入细砂糖160g，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
步骤3/11 点击查看大图
加入鸡蛋4个，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
步骤4/11 点击查看大图
倒入柠檬汁20g，搅打均匀。再倒入玉米淀粉30g，搅打均匀。
步骤5/11 点击查看大图
倒入淡奶油160g、朗姆酒30ml、香草精2.5ml，搅打均匀。把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
步骤6/11 点击查看大图
将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水（热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半）。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
步骤7/11 点击查看大图
烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时。
步骤8/11 点击查看大图
从冰箱取出，脱模并放在盘子上。（固底模脱模也很方便的，只要把热毛巾放在模具底下捂一会，倒扣一下蛋糕就很容易出来了）
步骤9/11 点击查看大图
蛋糕切块即可食用。
步骤10/11 点击查看大图
食用芝士蛋糕时，可配上一杯甜白葡萄酒或者起泡酒。
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成品