葱烧海参
风味特点:此菜采用山东特产大葱与海参为主料,用红烧的方法制成,菜肴中海参糯嫩,芡汁红亮,口味咸鲜,葱香浓郁…
65克
6克
25克
469
千卡
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步骤1/4
1.将海参去肠沙,洗净, 把海参片成大抹刀片,葱白切成3.3cm长的段。
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步骤2/4
2.把海参用水一氽,捞出控净水分。
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步骤3/4
3.勺内加花生油,加大葱煸炒至出香味呈金黄色,在加入海参煸炒,加酱油,料酒,白糖,清汤,小火烧透,加味精,用湿淀粉勾芡,淋上大葱油,旺火收汁,盛盘即成。
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最后一步
4.工艺流程:海参初级工☞刀工处理☞炒葱☞调味☞烧制☞勾芡淋油☞成菜。
1.海参初级工时要去净泥土。2.炒大葱白时,要将大葱炒至金黄色,但不要炒糊。3.出锅前要用急一人将汁爆起,否则芡汁发暗。
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发布于 2015-08-31
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