白莲蓉63克小月饼
方子来源于飞雪无霜
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步骤1/8
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将转化糖浆、植物油、枧水混合均匀。
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步骤2/8
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筛入低筋面粉
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步骤3/8
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刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用。
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步骤4/8
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手上拍点面粉防粘，取一块皮在手心压扁，将馅放在皮上。并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的包裹在馅上。（我用皮13克，馅50克）
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步骤5/8
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在月饼模具里放一些面粉，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀的撒在模具里。倒出多余的面粉。将包好的月饼坯放入模具里。
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步骤6/8
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在案板上压出月饼的形状。
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步骤7/8
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放入预热好上下火200℃的烤箱，烤5分钟后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水，重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
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最后一步
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刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做'回油'，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。
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发布于 2015-08-30
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