超正宗新疆大盘鸡
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从小在新疆长大,吃惯了新疆的口味,到南方菜都是各种甜,那就自己动手丰衣足食吧,因为家里有小孩老人,我的辣椒都是最后加的,喜欢吃辣的准备辣椒干,辣椒干泡软后切段和鸡肉一起入锅
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
三黄鸡
1只
、
大葱
半根
、
姜
适量
、
大蒜
5、6瓣
、
青红椒
各两个
、
西红柿
1个
、
八角、桂皮、香叶
各一个
、
啤酒
1瓶
、
手擀面(面点有卖)
随意
、
土豆
三个
烹饪步骤
-
步骤1/20
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鸡肉剁小块洗净用水泡半个小时,同时把葱姜蒜、青红椒都切好,形状随意,辣椒切大一点不要切成丝了,土豆切块或厚一点的片(土豆忘拍照了),辅料准备好了可以把鸡肉冲一冲然后捞起滤干,鸡内脏切片用小碗装好好
-
步骤2/20
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准备干净的锅,油烧热放小火,到入准备好的花椒粒,煸香,等花椒变色了把花椒挑出扔了(这步忘拍照了),继续小火锅里放两调羹白砂糖,用勺画圈搅拌,
-
步骤3/20
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糖熬出糖色迅速把鸡肉到进锅里开大火翻炒至鸡肉全部上色(这是用糖上色,不会甜的,这种颜色比用老抽好看的多),喜欢超辣的这时可以把辣皮子泡软切段和鸡肉一起入锅
步骤4/20
展开全部20个步骤
发布于 2015-08-30
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