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洪江鸭的做法

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洪江鸭

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1小时以上 | 掌勺(高级)

仔鸭一只

、

仔姜100克

、

葱适量

、

盐

、

鲜红椒

、

干红椒

、

八角

、

白寇

、

洪江酱

、

料酒

、

辣椒面

、

胡椒面

烹饪步骤

步骤1/5
鸭洗净，切成块，把鸭脚，鸭头放在一边。
步骤2/5
锅里放油，待油五成热放入鸭头，鸭脚炸至金黄色，再下入鸭肉，鸭杂翻炒，大约五分钟。
步骤3/5
加入白寇，八角，料酒继续炒出香味，把火调到最小，加入洪江酱翻炒均匀上色。
步骤4/5
翻炒均匀后加入适量的水烧开，接着放入干红椒，胡椒面，辣椒面，仔姜，香葱，精盐，高汤，大火烧开，转中火五分钟，最后用小火炖30-40分钟。
最后一步
加入鲜红椒，大火收汁装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-30

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