鲜香美味又滑又嫩的鸡蛋羹
浏览 11918 · 收藏 44
蒸蛋时不能加生水 因为自来水中有空气 水被烧沸后 空气排出 蛋羹会出现小蜂窝 影响蛋羹质量 缺乏嫩感 也不适合用热开水 最好是用凉开水蒸鸡蛋羹 可以使蛋羹表面光滑 口感鲜美 蒸鸡蛋羹的时间也不能太长 蒸气不适合太大 由于蛋液含蛋白质丰富 加热到85℃左右 就会逐渐凝固成块 蒸制时间过长 就会使蛋羹变硬 蛋白质受损 蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝 鲜味降低
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/6
点击查看大图
鸡蛋1个 打到碗里
-
步骤2/6
点击查看大图
开始往里加水 最好用打开的蛋壳加水,水应该是蛋液的1倍 两个就是2倍 以此类推 所以用蛋壳往里加水比较方便 加入的水一定要是温开水 然后再倒入2蛋壳的牛奶 这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门 沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋 力量一定不要大 尽量让鸡蛋液不起很多泡 直到搅匀为止
-
步骤3/6
点击查看大图
过筛
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2015-08-29
换个做法
鸡蛋羹的其他做法
鸡蛋羹的相关分类
鸡蛋羹的相关推荐
-
懒人猪肉饼【宝宝辅食】
342995人看过 -
孩子爱吃的早餐蔬菜煎饼
1511786人看过 -
鸡蛋嫩豆腐,太简单了,快学起来~
314379人看过 -
裙带虾滑豆腐汤
48147人看过 -
杏鲍菇神仙吃法,好吃到舔盘子的鱼香杏鲍菇
6654114人看过 -
【孕妇食谱|宝宝食谱】豆芽油菜烧豆腐,宝宝春季长高菜
46217人看过 -
土豆丝热狗【宝宝辅食】
29961人看过 -
三鲜汤
204894人看过 -
你是谁的小太阳?-单面煎蛋 sunny side up
70862人看过 -
女生必备养生茶 | 自制茶方一周排毒不重样
1198162人看过 -
茄子卷肉
343703人看过 -
轻食治愈系美食之咖喱鸡丁面
94235人看过