山西面食--拨烂子
这道既是菜又是饭的面食是山西人家家都会做的，一般只用土豆和面粉，我为了让宝宝多吃菜就加入了芹菜和胡萝卜，最后炒出来很香，大家可以试试。
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步骤1/9
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把西芹切段（叶子也一起切），土豆和胡萝卜擦成短片
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步骤2/9
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加入少量盐稍微煞出点水后加入面粉搅拌
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步骤3/9
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边搅拌边分次加入面粉，直到每片菜都被面粉裹住。面粉不要加的太少，否则最后的口感不劲道。
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步骤4/9
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上蒸锅，水开后蒸二十分钟左右
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步骤5/9
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趁热拿出摊开凉凉（先不要关火，开盖后马上拿出倒在案板上，否则很容易粘在笼布上）
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步骤6/9
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凉到室温就可以炒了，不粘锅放油（比炒菜稍微多一点儿），多放点儿葱（儿子不爱吃我就少放了一些，也可以加入干辣椒）
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步骤7/9
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不停翻炒，最好多炒一些时间，把水汽炒干，直到有点焦黄闻到香味即可出锅（由于之前已经加了少量盐，这步可以根据自己口味再调，但不要放酱油等液体调料）
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步骤8/9
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这个饭主要就是要干香，西芹和胡萝卜的搭配非常完美，最好再配一碗菜汤
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最后一步
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一次多做一些可以冻在冰箱里，随吃随炒非常方便
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-28
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