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山西面食--拨烂子(4/9)
把西芹切段（叶子也一起切），土豆和胡萝卜擦成短片
加入少量盐稍微煞出点水后加入面粉搅拌
边搅拌边分次加入面粉，直到每片菜都被面粉裹住。面粉不要加的太少，否则最后的口感不劲道。
上蒸锅，水开后蒸二十分钟左右
趁热拿出摊开凉凉（先不要关火，开盖后马上拿出倒在案板上，否则很容易粘在笼布上）
凉到室温就可以炒了，不粘锅放油（比炒菜稍微多一点儿），多放点儿葱（儿子不爱吃我就少放了一些，也可以加入干辣椒）
不停翻炒，最好多炒一些时间，把水汽炒干，直到有点焦黄闻到香味即可出锅（由于之前已经加了少量盐，这步可以根据自己口味再调，但不要放酱油等液体调料）
这个饭主要就是要干香，西芹和胡萝卜的搭配非常完美，最好再配一碗菜汤
一次多做一些可以冻在冰箱里，随吃随炒非常方便