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秘制辣椒油的做法

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秘制辣椒油

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关于辣椒油也吃过很多种，各种方法都尝试过，也综合了很多做法，今天呈现的辣椒油绝对让人欲罢不能，无论是拌凉菜、调凉粉、调凉皮都离不开它！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

干辣椒 100g

、

菜籽油适量

、

大葱一棵

、

麻椒适量

、

花椒适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
干辣椒用厨房纸巾擦干净表面，剪开把籽取出，（取不取籽可根据个人喜爱，因为我个人吃不了太辣，取出籽后的干辣椒最后的成品是很香的，不会太辣）
步骤2/9 点击查看大图
锅中放一点点菜籽油把辣椒煸炒一下，不要炒糊哦
步骤3/9 点击查看大图
炒好的辣椒放进研磨机里磨碎，没有料理机用擀面杖擀碎也行
步骤4/9 点击查看大图
磨碎的辣椒面放进保鲜袋里（一次可以多做点）放进冰箱的冷冻室，随吃随取
步骤5/9 点击查看大图
花椒和麻椒用水清洗几遍，一是可以去除灰尘杂质，二是一会炸花椒油时不容易糊
步骤6/9 点击查看大图
锅中加入稍多的菜籽油，把清洗好的麻椒花椒和葱放进去，小火熬制
步骤7/9 点击查看大图
取一只碗舀几勺刚磨碎的辣椒面，加入适量白芝麻
步骤8/9 点击查看大图
把熬好的（葱、麻椒、花椒）油分次加入到辣椒面里即可
最后一步点击查看大图
这是一碗很诱人的辣椒油，值得尝试哦！

小贴士

辣椒油不要一次做太多，放的时间长的就不香了，炒过磨碎的辣椒面可以一次多做点，吃的时候取两勺用热油一泼就行了，炒熟的干辣椒做的油泼辣子非常香，试试吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-26

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