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懒人版香卤牛腱子肉（有手就会！）的做法

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懒人版香卤牛腱子肉（有手就会！）

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最近在减脂，教练说多吃肉不会胖，要控制糖分摄入和碳水。牛腱子真的是好东西，每天晚上切一小盘又管饱又掉秤！自己做的更美味放心，而且我的做法超级简单！只有四个步骤！毫无做饭经验也一看就会！

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1小时以上 | 切墩(初级)

澳洲牛腱 1公斤

、

盐 30g

、

冰糖 10克

、

八角 1个

、

花椒一小把

、

姜三片

、

葱 1段

、

老抽少许

、

辣椒喜欢吃辣的可以加

、

香叶四五片

、

生抽少许

、

料酒 2大勺

、

桂皮 2块

、

陈皮 1块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
直接买菜网站上买的冷冻牛腱子肉，恒都这个牌子还可以，但有时间可以早上去菜市场买。肉质好怎么做都好吃啦！
步骤2/9 点击查看大图
用水泡十分钟左右，一开始我会一块牛腱子肉切两边，用流水冲，去血水更快，这里是两包共1kg
步骤3/9 点击查看大图
放入大葱和姜片，料酒，直接冷水下锅，煮沸，把上面的浮沫撇掉，汤不要倒，有用！
步骤4/9 点击查看大图
煮10分钟后，转移到砂锅，在砂锅里放入所有的香料，加大葱和姜片，生抽老抽。可以用热水，也可以加入半锅子刚才焯水留下的牛肉汤。倒满。
步骤5/9 点击查看大图
加入所有料之后的状态，无一滴油，这个时候整个屋子香到不行！大火15分钟，小火30分钟。（不要炖太长，不然吃起来没嚼劲，筷子能插到肉里就关火）
步骤6/9 点击查看大图
煮到水蒸发三分之一，就是这个状态，放入盐，等2分钟，关火。然后放一个晚上，6小时左右（切记不要早放盐，会变柴）
步骤7/9 点击查看大图
第二天早上的状态，完全入味了！可以放保鲜袋了！最近两天吃的冷藏，其他冷冻。
步骤8/9 点击查看大图
剩下的汁，加水加点茶叶继续煮（先把鸡蛋煮熟，蛋壳敲碎一点再放进去煮5分钟，浸泡一晚即可）也可以不做～
最后一步点击查看大图
展示一下我最好的牛腱子肉，非常漂亮！口感软硬事宜，两个人吃一盘就很饱了！还做了一点酱油➕小米椒➕白醋➕两滴芝麻油的沾水。（超级配！）

小贴士

1、炖煮完1小时后再加盐，不然肉会柴 2、香料我是放在纱布袋里放进去的，煮出来肉比较干净 3、带牛肉味的茶叶蛋真的很香！不浪费任何一滴卤料。 4、陈皮可加可不加，但加了炖的更软烂，香味也清新。八角只能放一个，很抢味，还会苦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-03

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