干锅鱿鱼虾

浏览 109232 · 收藏 819 · 学做 4

这是一道非常美味的菜，大家可以试试，喜欢吃辣的可以多加一点辣，配菜可以根据自己喜欢的加，这看似一道菜其实包含另外两道菜，一定要试试哦，

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

基围虾 1斤

、

鱿鱼 1斤

、

豆角适量

、

黄瓜 1根

、

香菜适量

、

山东大葱半根

、

生姜五、六片

、

辣酱（推荐老干妈）一勺

、

盐一茶勺

、

老抽适量

、

糖两茶勺

、

花椒粒适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备材料：葱姜蒜、青红辣椒切好备用
步骤2/20 点击查看大图
鱿鱼，撕掉上面一层黑膜，鱿鱼须难撕，有那么一点半点撕不掉也不影响
步骤3/20 点击查看大图
我们先来切漂亮的鱿鱼花，先把鱿鱼从中间切开，分成两半，先拿一半从右上放开始斜切，不要切断，一直往下切把整个鱿鱼切完，
步骤4/20 点击查看大图
切好后把鱿鱼转一下再从右上方开始切，一样不要切断，与刚才切的形成十字交叉，
步骤5/20 点击查看大图
切好后把鱿鱼横着切成条，2.5到3厘米宽的样子（这种切法，经开水一烫就变成鱿鱼花了，适合各种鱿鱼做的菜），然后把另一半也按这种切法全切了，鱿鱼须随便切成段
步骤6/20 点击查看大图
鱿鱼切好用料酒生姜丝腌制备用
步骤7/20 点击查看大图
虾用剪刀把背部剪开，挑出黑线
步骤8/20 点击查看大图
黄瓜先切成段然后切成手指粗细的条，（也可以根据自己的口感切块切片）
步骤9/20 点击查看大图
豆角去两头，掰成小段
步骤10/20 点击查看大图
干净的锅坐油（油稍多点），烧热把豆角到进去炸至皮起皱微黄，盛起备用（烧油这步忘记拍照）
步骤11/20 点击查看大图
炒豆角的油锅直接加点油把虾到进去煸炒，微微翻红时加生姜、料酒、老抽、糖，一撮盐，炒至入味
步骤12/20 点击查看大图
盛起备用，炒好的虾汁浓稠，有点酱油虾的味道，（其实这样也算一道菜，小孩很爱吃这种做法的虾）
步骤13/20 点击查看大图
锅洗净，重新到油加花椒粒，炒开花，用勺把花椒粒剔出，然后加入葱姜蒜煸炒香（新手可以先放小火，以免炒焦）
步骤14/20 点击查看大图
加一勺辣酱（我是自制的秘方辣酱，大家没有可以用老干妈代替）
步骤15/20 点击查看大图
加入黄瓜，炒五六秒
步骤16/20 点击查看大图
加入鱿鱼（手机拍照，有烟雾不是很清晰）煸炒，
步骤17/20 点击查看大图
等鱿鱼变成鱿鱼花了加入煸炒过的豆角，翻炒几下，因为大家放的老干妈可能味有点淡，这是可以加盐，根据自己口味适当加点
步骤18/20 点击查看大图
最后加入虾，炒至所有的菜入味
步骤19/20 点击查看大图
出锅盛盘加香菜，美味可口、不可抵挡哦
最后一步点击查看大图
各种照，手机照像素不够，照的不好多多包含