干锅鱿鱼

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喜欢吃干锅，就一定不能错过这道菜，在家里也可以轻松搞定！

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30-60分钟

鱿鱼须 1.5斤

、

姜片适量

、

大蒜4个切片

、

花椒适量

、

葱适量

、

十三香适量

、

孜然适量

、

白糖适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

熟芝麻适量

、

味精适量

、

芹菜 50克

、

洋葱 1个

、

甜椒 2个

、

土豆 2个

、

香菇 10个

、

藕 1节

、

有机花菜 1小朵

、

小米椒（备选）适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
有机花菜切小朵淘洗干净。
步骤2/10 点击查看大图
藕片切片，下开水中焯一下。
步骤3/10 点击查看大图
香菇切小，用适量油炒熟后加盐盛出备用。
步骤4/10 点击查看大图
鱿鱼须下开水中焯一下，水中加适量料酒去除腥味。
步骤5/10 点击查看大图
甜椒去籽切小，放热锅中煸干水份（不加油），加适量盐。土豆切条，下油中炸一下口感最佳。炸土豆时我用的平底不粘锅，所以不怎么费油，如果用炒锅，需要加多一些油，将土豆条炸好捞出，油可以继续使用。土豆也可以切薄片，切好后用清水泡起备用。
步骤6/10 点击查看大图
洋葱切块、大葱切段、芹菜切节，备用。
步骤7/10 点击查看大图
姜、大蒜切片备用，
步骤8/10 点击查看大图
干辣椒段、花椒备用。
步骤9/10 点击查看大图
郫县豆瓣酱备用。
最后一步点击查看大图
大锅里加超多油（约为日常炒菜的5⃣️倍以上），放豆瓣酱炒出颜色和香味，加干辣椒、花椒、（小米椒）炒出香味，加葱姜蒜、加白糖、加入鱿鱼丝翻炒，加高汤（没有的话直接加水也可以，再依次分别加入芹菜、洋葱、花菜、藕片、香菇、甜椒和土豆条。根据自己的咸淡口味加生抽。最后加入十三香、孜然、味精翻炒均匀。起锅装盘后在表面撒上芝麻装饰即可。