酱肘子的做法

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酱肘子

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1小时以上 | 配菜(中级)

肘子 1个

、

大葱姜蒜适量

、

豆蔻，肉蔻各3粒

、

砂仁香叶大料桂皮少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
肘子洗净，用花椒，盐，料酒，胡椒粉腌，时间越长越好，最少2个小时。把骨头剔出，肉可以用绳子扎一下。如过没时间腌，就用炒水的方式去腥，如上图。
步骤2/5 点击查看大图
锅内倒少许油，将肉蔻豆蔻砂仁桂皮大料香叶都倒入，炒出香气。
步骤3/5 点击查看大图
加入葱姜蒜
步骤4/5 点击查看大图
加入一大勺黄酱或豆瓣酱，小火炒香，不用把之前的食材盛出来，可以拨到一边。
最后一步点击查看大图
加水，酱油，一块酱豆腐，老抽，两个辣椒，去腥的肘子，先大火烧开，然后小火煮制2个小时。如果用高压锅就40分钟。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

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发布于 2015-08-25

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