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苏式月饼的做法

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苏式月饼

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大家都说黄油和猪油起酥最好，但是我比较挑食这两样都不喜欢，所以就用家里的食用油试了试，一样很好。家人都很喜欢吃！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

油酥食材:普通面粉63克，食用油32克/水油皮食材:普通面粉100克，食用油32克，温水45克，白糖20克，豆馅90克，鸡蛋一个，黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将油酥食材和水油皮食材分别和好。盖上保鲜膜醒20分钟
步骤2/13 点击查看大图
醒好后的油酥和水油皮
步骤3/13 点击查看大图
将油酥和水油皮分成等量的几分，将水油皮用手安圆包上油酥
步骤4/13 点击查看大图
像包包子一样包好油酥，千万不要把油酥露出来
步骤5/13 点击查看大图
将包有油酥的水油皮用擀面杖擀成长舌状，
步骤6/13 点击查看大图
从下往上卷好
步骤7/13 点击查看大图
全部擀好盖上保鲜膜醒15--20分钟
步骤8/13 点击查看大图
重复擀成长舌状卷起三遍
步骤9/13 点击查看大图
将卷好的面团按扁，擀成圆片
步骤10/13 点击查看大图
像包包子一样藏好豆馅，也可以是白糖馅或是果酱
步骤11/13 点击查看大图
整形刷上全蛋液，撒黑芝麻点缀，烤箱提前预热五分钟，190度35分钟，我的这次做的比较多，大了一点所以烤了35分钟，安100克面粉做烤20--25分钟即可。最后十分钟200度上色
步骤12/13 点击查看大图
成品出炉
最后一步点击查看大图
真的是很酥，很香甜！

小贴士

油酥里的油用量和水油皮里水的用量取决于面粉的吸水量，面粉吸水就多加点水和油，水油皮尽量和的软点，夏天嘛比较热，容易丢失水分，烤箱温度随自己的烤箱调试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-22

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