抹茶红豆蛋糕卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 60g

、

黄油 10g

、

色拉油 40g

、

抹茶粉 6g

、

白砂糖 50g

、

低筋面粉 60g

、

淡奶油 80g

、

红蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄蛋白分开放入无油无水的盘中蛋白放一旁备用用手动打蛋器将蛋黄打散依次加入牛奶，色拉油搅打均匀
步骤2/12 点击查看大图
将黄油放入微波炉解冻模式加热两分钟融化后慢慢倒入蛋黄液中搅打均匀
步骤3/12 点击查看大图
筛入低筋面粉和抹茶粉翻拌均匀直到没有干粉抹茶糊细腻
步骤4/12 点击查看大图
开始打发蛋白蛋白加入少许塔塔粉没有塔塔粉也可以加几滴柠檬汁或者白醋打发过程中将白砂糖分三次加入蛋白中第一次加糖是在蛋白打出粗泡来第二次是在蛋白打的细腻了时候第三次在蛋白打的出现纹路的时候最后打到打蛋器提起来有一个尖角即湿性发泡就好了不用打的太硬了
步骤5/12 点击查看大图
将打好的蛋白分三次加入抹茶糊中用翻拌的手法搅拌均匀不能打圈会消泡的每次都翻拌均匀了再加三分一的蛋白
步骤6/12 点击查看大图
这时烤箱175度预热几分钟烤盘上铺上油纸均匀撒上蜜豆
步骤7/12 点击查看大图
将抹茶糊倒入烤盘中好的面糊没有消泡的面糊就是面糊滴落下去纹路不易消失并且不好磨平需要用刮刀之类的道具抹平一下然后提起烤盘五厘米高平稳地摔几下震出气泡
步骤8/12 点击查看大图
送入烤箱一百七十五度二十五分钟我家是九阳30L的这个温度和时间烤制的时间要看各家烤箱来定
步骤9/12 点击查看大图
烤好后拿出来放凉油纸四周掰开一点
步骤10/12 点击查看大图
放凉的时间来打发奶油打成什么程度看个人口味然后抹在抹茶蛋糕上面不要全涂满奶油会挤出来的然后撒上红豆量多少都是看个人喜好喜欢吃就多加一些
步骤11/12 点击查看大图
慢慢卷起蛋糕边卷边撕开油纸然后定型用油纸或者保鲜膜包裹了放入冰箱冷藏半个小时以上冷藏过后拿出来切开这个抹茶红豆蛋糕卷就做好啦不过卷蛋糕要很小心容易裂开我做了很多种蛋糕卷有时候不小心还是会裂开的一点裂开也没事的
最后一步点击查看大图
最后的成品是不是跟外卖的一样呀自己做又健康又实惠量又多