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日式戚风蛋糕卷（28*28烤盘）的做法

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日式戚风蛋糕卷（28*28烤盘）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低粉 37g

、

可可粉 15g

、

细砂糖 60g

、

蛋黄 4个

、

蛋清 4个

、

柠檬汁几滴

、

色拉油 40g

、

牛奶 52g

、

淡奶油+10g细砂糖 200g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
4个蛋黄，打散
步骤2/12 点击查看大图
加入纯牛奶，搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
倒入色拉油，搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
分两次筛入低粉可可粉，Z字型搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
蛋清加入柠檬汁，高速打发到湿性发泡，可以拉起尖角
步骤6/12 点击查看大图
蛋白霜倒三分之一到面糊里，搅拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
再全部倒入蛋白霜里搅拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
倒入烤盘，震出气泡
步骤9/12 点击查看大图
190度 20分钟，把烤盘震出热气
步骤10/12 点击查看大图
烤盘不烫手后把烤盘倒扣，倒出蛋糕。摸上打发的淡奶油，利用擀面杖把蛋糕卷起来
步骤11/12 点击查看大图
用油纸包着放冰箱冷藏一小时，切好（请忽略失败的刀功
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-22

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