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蛋包饭—寻找『砂时记』的做法

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蛋包饭—寻找『砂时记』

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学校周边有一家的蛋包饭超级好吃 (ฅ>ω<*ฅ) 但是因为是很多商铺开在一块儿，安全隐患有些大。结果后来那边边起了一场大火，于是店铺都关门整顿了 =_= 就再没吃到过这么好吃的蛋包饭了 (ಥ_ಥ) 作为新一代的吃货小青年，就应该勇于尝试！

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10分钟左右 | 配菜(中级)

米饭 1大碗

、

鸡蛋 2个

、

胡萝卜小半根

、

青豆 100g

、

火腿肠 1根

、

洋葱 ¼个

、

猪油一勺

、

盐两勺半

、

猪肉 100g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备材料：切¼洋葱，胡萝卜小半根，猪肉100g，青豆剥皮洗净。
步骤2/11 点击查看大图
将洋葱、胡萝卜、火腿肠切丁。猪肉分肥肉和瘦肉分别切丁。
步骤3/11 点击查看大图
开火，先将肥肉下锅小火翻炒至出油，再加入精肉翻炒。
步骤4/11 点击查看大图
加入青豆，炒至七分熟后再倒入胡萝卜和洋葱丁。翻炒两分钟左右出锅倒盘中备用。
步骤5/11 点击查看大图
擦干净锅子。加一勺猪油，待猪油完全融化后倒入米饭。在米饭上均匀的撒一勺盐后盖上锅盖焖2-3分钟。
步骤6/11 点击查看大图
掀开锅盖，将米饭铲成颗粒状。倒入先前做好的菜丁块儿，加一勺盐，继续翻炒。出锅入盘。
步骤7/11 点击查看大图
准备一颗鸡蛋。敲碎入碗，加入半勺盐，将鸡蛋打至表层出现泡沫。
步骤8/11 点击查看大图
在锅底（最好是冷锅！蛋液不会受热凝结，方便摊蛋皮！）倒入少许油，倒入蛋液，转动锅底将蛋液摊平。
步骤9/11 点击查看大图
小火慢煎，至两面凝固即可出锅。侧着锅将蛋皮倒入盘中。
步骤10/11 点击查看大图
在摊开的蛋皮一侧加入做好的炒饭，另一侧蛋皮覆盖在饭上。
最后一步点击查看大图
配着冰过的番茄酱会更美味哦(ฅ>ω<*ฅ)

小贴士

米饭和鸡蛋是两人份的哦~ 一个人吃的话可以少些。一张蛋皮用一个鸡蛋就够了呢，否则蛋皮会太大或者太厚的 =_= 做出来的炒饭想要颗粒分明教大家一个方法：先将米饭倒入锅中，然后在米饭上均匀撒上盐，盖上锅盖焖2-3分钟，揭开锅盖，超容易就可以把饭打散了~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-22

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