准备材料：切¼洋葱，胡萝卜小半根，猪肉100g，青豆剥皮洗净。
将洋葱、胡萝卜、火腿肠切丁。猪肉分肥肉和瘦肉分别切丁。
开火，先将肥肉下锅小火翻炒至出油，再加入精肉翻炒。
加入青豆，炒至七分熟后再倒入胡萝卜和洋葱丁。翻炒两分钟左右出锅倒盘中备用。
擦干净锅子。加一勺猪油，待猪油完全融化后倒入米饭。在米饭上均匀的撒一勺盐后盖上锅盖焖2-3分钟。
掀开锅盖，将米饭铲成颗粒状。倒入先前做好的菜丁块儿，加一勺盐，继续翻炒。出锅入盘。
准备一颗鸡蛋。敲碎入碗，加入半勺盐，将鸡蛋打至表层出现泡沫。
在锅底（最好是冷锅！蛋液不会受热凝结，方便摊蛋皮！）倒入少许油，倒入蛋液，转动锅底将蛋液摊平。
小火慢煎，至两面凝固即可出锅。侧着锅将蛋皮倒入盘中。
在摊开的蛋皮一侧加入做好的炒饭，另一侧蛋皮覆盖在饭上。
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