下饭菜土豆焖鸭肉

浏览 84412 · 收藏 709 · 学做 6

我们家超爱的一道菜，一个周要吃三四次！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸭肉我觉得做菜的食材都是根据自己来添加，又不是做糕点一类有特定比例。写具体数据反而不好掂量了，所以我就不写了，聪明的你们一定知道的！嘿嘿

、

土豆

、

胡萝卜

、

青辣椒

、

花椒

、

豆瓣酱

、

蒜，葱

、

老姜（或泡姜）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸭肉切块洗干净，姜丝切好备用。最好用生姜，去腥的效果更好，我家用完了，只能放泡姜咯
步骤2/13 点击查看大图
放入适量水，不用太多，能把鸭肉刚好淹没就行。放入姜丝煮沸
步骤3/13 点击查看大图
水沸腾后倒入鸭肉煮至表面泛白，水面有血泡泡就行了，捞起沥干水分，姜丝可要可不要(原谅我是个懒人不想去挑出来，没事，不影响味道就行，挑了的后面炒的时候再放就行了）。主要用于去腥，没有这部的话味道表示不能接受
步骤4/13 点击查看大图
土豆削皮洗净切块，我切的菱形，其实就是乱切！哈哈，大小差不多就行了
步骤5/13 点击查看大图
青辣椒去把洗净切小片，里面的核不要，影响菜品美观，就沿着边缘切
步骤6/13 点击查看大图
当当当！就是这样，切完了里面还是完整的，这个不能有不能要
步骤7/13 点击查看大图
胡萝卜切丝，这是我切的，够细吧！哈哈！好吧，别打死我，这是刨丝器弄的。切好备用。下面开始下锅啦！
步骤8/13 点击查看大图
油烧热后放入花椒溅香（原谅我不懂油的几成热告诉你们，不过电视上说得几成我也不懂！所以就算了吧，哈哈！）然后放入豆瓣酱
步骤9/13 点击查看大图
翻炒，炒啊炒。对了，豆瓣酱根据情况放哈，我一般就是挑一筷子就够了，我家吃得比较清淡，除了我是重口味
步骤10/13 点击查看大图
放入鸭肉土豆，又翻炒均匀，加水盖上盖子。用的不粘锅可以不加水，但是土豆有淀粉建议加水，不然就糊锅啦！
步骤11/13 点击查看大图
待土豆表面熟了加入胡萝卜丝，后面这些食材是根据容易熟的程度加的，你们都懂哈，胡萝卜在青椒之前，青椒比胡萝卜容易熟嘛。然后翻炒均匀又盖上盖子。途中要翻炒啊，不然糊了不要找我
步骤12/13 点击查看大图
加入青椒又翻炒均匀，再盖上盖子焖三分钟就好了！（是不是很省事啊！）如果觉得颜色太淡了可以加一点酱油就会很漂亮咯，诱人的色泽啊~一般来说我做的这个量味道刚好，因为之前放了豆瓣酱和酱油，所以就不会放盐了，如果你做的比较多，先尝了味道再决定放不放盐吧！出锅之前加入蒜，我切的是小颗粒，如果是蒜片请和青椒一起放。我家是不吃味精或鸡精的，我觉得反而破坏了食材原本的味道，这就你们看着办吧
最后一步点击查看大图
duang~做好了！看着都好饿啊。。。盘子边缘建议把出锅弄上的酱汁擦了会很好看，撒上葱花啦啦啦！