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布丁夹心蛋糕的做法

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布丁夹心蛋糕

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛奶 85g

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 15g

、

植物油 12g

、

糖 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
两个鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入一个全蛋
步骤2/13 点击查看大图
取三分之一蛋黄液和7g糖混合
步骤3/13 点击查看大图
混合好的蛋黄加入27g牛奶，搅拌至光滑无颗粒，这就是布丁液
步骤4/13 点击查看大图
油用小火加热至之有纹路立即关火，略微放凉
步骤5/13 点击查看大图
热好的油加入面粉中，搅拌至粘稠
步骤6/13 点击查看大图
将面粉糊倒入蛋黄液中，搅拌至粘稠
步骤7/13 点击查看大图
蛋白加入几滴白醋打至湿性发泡
步骤8/13 点击查看大图
将三分之一蛋白与蛋黄液混合，再将所有蛋黄倒入蛋白中，翻拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
在模具底层填上一层蛋糕液，烤箱预热170度，上下层，烤制表面凝固
步骤10/13 点击查看大图
在填入布丁液，继续烘烤至布丁凝固
步骤11/13 点击查看大图
加入剩下的蛋糕液烤熟
步骤12/13 点击查看大图
OK
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一层滑滑的布丁，一层绵软蛋糕

小贴士

做蛋糕和布丁剩下的食材就可以用这个方法，既不会浪费，又新成一种美味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-20

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