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茶叶蛋

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小小马大魔王

茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。然而，有专家指出，茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激，是不恰当的食用鸡蛋方法。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
鸡蛋 10
、
八角
、
桂皮
、
花椒
、
香叶
、
五香粉
、
白糖
、
盐
、
味精
、
老抽
、
生抽
、
红茶
烹饪步骤
小贴士

1、做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相佳。 2、鸡蛋放进温水里浸泡15分钟是让鸡蛋表面的蛋白先凝固，从而保护蛋在烧煮的过程中不容易裂开。

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发布于 2015-08-19

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