盛夏开胃苏子叶
很喜欢紫苏,很喜欢的一道小食。老爸在家种了一些紫苏,看着看着怀念起那个熟悉的味道:上大学时同寝女生是朝鲜族人,她妈妈制作腌苏子叶是我的最爱。那天请教了室友苏子叶是否要蒸熟的问题,告诉我大致配方,又让我想起大学寝室的美食时光。酱料可以按自己喜好添加,我喜欢甜辣型,所以糖加多点,酱料确定符合个人口味了再涂抹。
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步骤1/6
老爸自摘紫苏叶,我特别提醒他不要紫色的,要青的,这样口感没那么老。
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步骤2/6
将紫苏叶叶柄剪掉,清洗紫苏叶,一片片洗。因为不能有水,所以洗完后再摊开晾干会,但是不要晾太久,不然叶子里的水份就完全蒸发了;当然要是勤快的话拿块干净的纱布轻轻搽拭掉叶子上的水份更好,能更多保留叶子里的水份。
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步骤3/6
将上述佐料都倒入搅拌机里打成糊状,我也是凭自己感觉放的,没想到第一次做的酱料特别像韩国甜辣酱的味道,以后不用花钱买了^_^酱料一定要自己尝尝是不是自己想要的那个味道,不是再做调整。绝对不要添加水噢~
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步骤4/6
准备个可以密封的容器或者保鲜盒,在底部刷上一层酱料,然后在每片紫苏叶的背面涂抹一层酱料,叠加放置,最后盖上盖,放冰箱冷藏一天或者常温一天就可以享用了。
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步骤5/6
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这是腌制好的样子,紫苏叶已经腌制出水份了,酱料变稀。
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最后一步
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吃的时候用没有粘水的筷子夹到碗里就OK了,以确保储存的那些叶子不被烂掉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-19
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