天然葡萄干酵母液
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步骤1/6
瓶子蒸一下消毒。
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步骤2/6
葡萄干稍微洗一下，用白开水冲一下。瓶子内放入葡萄干、糖、白开水，并用烫过的筷子搅匀。
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步骤3/6
点击查看大图
瓶子拧好盖，放在温暖出处发酵。每天晃动、拧开瓶盖换气2次。
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步骤4/6
29度，4天就发酵好了。发酵好的标准：葡萄干表面布满气泡，拧开瓶盖时伴有爆破声（像碳酸饮料开盖的声音），可闻见酒味。
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步骤5/6
发酵好放入冰箱冷藏（无需过滤）。每天晃一晃，开下瓶盖换气，每个月加一次糖（15ml）。目前我已经用了2个月。据说可以放到5个月。
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最后一步
如果使用剩余的酵母液为引，1天左右就可完成发酵。
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发布于 2015-08-19
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