瑶柱鸡粥

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1小时以上 | 切墩(初级)

文昌鸡 1只

、

酱油 1勺

、

蚝油 1勺

、

盐 1/3勺

、

芝麻油少许

、

瑶柱 35颗

、

生姜 1块（别放多了）

、

蒜泥半颗量

、

大米（珍珠米较好）约3筒

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
大家都喜欢问我的一勺量是什么，看图，直径4.2公分
步骤2/7 点击查看大图
把鸡洗干净，去鸡头，鸡屁股还有过肥得鸡油（喜欢吃的可以保留），切块沥干水分，加酱油，蚝油，拍扁的生姜片，蒜泥，芝麻油，充分搅匀后腌制20分钟备用。瑶柱洗干净泡在水里备用。（此图在瑶柱，并非35颗的量，大约10块钱）
步骤3/7 点击查看大图
热平底锅，倒入半匙羹的花生油，放入腌制好的备用鸡块，生姜也一起放进去，注意：先放带皮的鸡肉，再其他的（皮向下，大火转中火煎至出油，皮开始变干，变金黄色，翻面再煎至金黄色即可），倒入适量的水，大火烧开，放入浸泡的瑶柱及水，注意：瑶柱要弄碎！大火烧开。
步骤4/7 点击查看大图
转中小火焖煮10分钟。把鸡块夹出来，把剩余的汤汁和渣倒入紫砂锅中。这个步骤可以省略，因为家里有老人和小孩，所以怕煮成粥，吃的时候会划到嘴。在此也呼吁希望大家不要省这个步骤。
步骤5/7 点击查看大图
鸡块挑出来后，除了鸡杂
步骤6/7 点击查看大图
倒入洗好的大米，加入热水至图中的位置（视情况而定，图中煮出来的粥会很粘稠，没多少水分，喜欢多水的朋友，记得要少放大半筒米啦），按超快煮键，煮50分钟后拔下插头，试一下，不够味，可以加入小半勺盐，闷半个小时以上。我们一般都是晚上11点煮好，放到早上吃的，不仅不烫嘴，而且又粘稠，还会很甜很甜。马上喝就没有这种口感了。（图为还没煮的样子）
最后一步点击查看大图
成品～