花生炖猪蹄
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步骤1/12
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猪蹄剁块，去毛，洗干净，焯水
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步骤2/12
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花生洗干净，泡一下水
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步骤3/12
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焯完水之后用清水洗干净，放一旁沥干备用
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步骤4/12
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放一点盐，大火煮开换小火，大概煮10分钟左右，连水一起倒进碗里，放一旁备用
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步骤5/12
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放多一点油，防止爆香猪蹄的时候粘锅，先把姜爆香
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步骤6/12
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放入猪蹄，大火爆香，经常翻炒，中途可以再适当加一些油，防止猪蹄粘锅
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步骤7/12
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爆炒过程中可看情况把火调小一点，避免粘锅，爆香到一定程度，在中间加一点油，放入大蒜爆香，继续大火爆炒猪蹄，把猪蹄炒香（大蒜太早放会爆黑掉）
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步骤8/12
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放料酒爆炒，再放入适量盐，生抽和一点点老抽上色调味，中火翻炒（不然生抽容易糊掉），中途不要加水，直到觉得颜色够了为止，再把水一点一点加入，大火翻炒
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步骤9/12
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加水，香叶，八角，花生，大火煮开
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步骤10/12
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大火煮开后再煮10分钟左右，换中小火，煮的过程中，适当翻一下，觉得猪脚不够酥烂，就再加一些开水，直到觉得酥烂程度够了
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步骤11/12
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收汁起锅前加一点蚝油入味，翻炒
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最后一步
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装盘！！棒棒棒，满口的胶原蛋白，花生超够味！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-18
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