奶香小馒头
13克
68克
439克
1892
千卡
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步骤1/5
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炼奶可以用2勺糖替代。把酵母放进30ml的温水中溶解,把所有的白砂糖放在牛奶中融化。把面粉铺在桌子上,从中间拨开一个火山口,四周用面粉围着,避免待会儿液体流出来。
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步骤2/5
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准备好干面粉,在火山口中倒入溶解糖的常温牛奶和酵母水,用手轻轻的顺时针搅拌,顺便把四周的面粉轻轻的一圈圈搅在一起,直至面团形成。这样的揉面方式,适合新手,假如太稀了可以适当倒一些好面粉,直至一个光滑乳白色的面团形成,以不太粘手为准,最好是揉15分钟以后,因为越揉久,做出的面包吃起来就越有韧性,最后倒些花生油在手中,给面团做一个Spa,再揉揉。
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步骤3/5
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把揉好的面团放在容器中,放进烤箱或者电饭锅里面都可以,旁边放置一杯热水,让水蒸气使得面粉在发酵的时候不会干,而且更松软。发酵时间为1个小时,面团会比原来的膨胀1~2倍。
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步骤4/5
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把面团拿出来,加入适量的面粉再揉,一边揉一边加面粉,直至面团柔软且不粘手,大概需要15分钟的时间。切忌不要到太多面粉,否则会影响二次发酵,进而影响口感!把揉好的乳白色面团分成不等分,做出自己喜欢的形状,注意,二次发酵后,蒸出来的面包,会比原来的膨胀1倍,所以做的时候最好小巧一点。
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最后一步
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把做好的小馒头,放置在刷好一层油的蒸锅中,放置15分钟,每一个馒头要分离5公分,要不蒸出来会粘在一块。最后放在烧开的水锅中,大火蒸13分钟,出锅即可。
搞不清楚比例,可以用牛奶盒代替,以ml比作g为单位也是可以的。多放面粉就要多加奶,糖,否则做出来的面包是没有味道的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-18
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