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韩国辣白菜的做法

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韩国辣白菜

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很喜欢吃辣白菜，煮泡面、辣白菜炒肉、辣白菜炒饭等等(口水已经出来了)，但是不喜欢外面卖的，味道不能接受，于是就在网上找制作方法，做了几年了，味道是那么好，喜欢甜点的可以在拌酱的时候加点雪碧进去，每个人做出来的味道都不同，我在韩国吃的就有的偏甜，有的偏辣，有的偏酸。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

大白菜一颗

、

韭菜一把

、

葱 10根

、

白萝卜半根

、

姜一块

、

蒜 6瓣

、

梨一个

、

虾酱 100g

、

鱼露 6勺

、

味精少许

、

韩国粗辣椒面 150g

、

韩国细辣椒面 250g

、

洋葱一个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
选大颗白菜(最好选那种外叶带绿，黄心的，做出来卖相很好)。从梆的位置划成四牙，用手扳开，这样白菜的嫩叶不会掉很多。
步骤2/8 点击查看大图
然后每块依次每片菜杆的位置撒点盐，叶子部分不要撒多了，不然会咸，撒好后，菜心朝上放在一个容器中腌4个小时左右(冬天6个小时)，最好用重物压住，这样白菜就会很脆。
步骤3/8 点击查看大图
腌的差不多了，倒掉腌出来的水，再用水反复冲洗几遍，把多余的盐洗掉，然后再把菜心朝下放在漏盆里控水。
步骤4/8 点击查看大图
控水的同时准备好其余材料，洋葱、梨和蒜依次打成末状，姜切成小颗粒，萝卜切成丝，葱切段，稍微切短一点。
步骤5/8 点击查看大图
韭菜切成段，比葱长一点。
步骤6/8
将韭菜、葱、洋葱、萝卜丝、辣椒面、姜、蒜、梨、鱼露、虾酱、味精等放在一个容器内搅拌均匀，然后腌制半小时左右。
步骤7/8 点击查看大图
戴上手套慢慢抹在每瓣白菜上，一片一片抹，这样入味点，抹好一块后把最后一片菜叶打开覆盖包裹整块白菜，这样腌制出来的汁就不会流失。
最后一步点击查看大图
这就是腌制好的，盖上盖，密封放冰箱冷藏2-3天左右就能吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-18

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