甜酒酿
酷热里来一碗冰凉的甜酒,顿时就感觉气温就降下来了,初次尝试,反响出奇的好,闺蜜们全部打包带走还要预定呢!
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步骤1/10
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准备好5斤糯米,买的一包酒曲是5斤米的用量
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步骤2/10
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上面那种是超市买的,下面那种是菜场买的,个人觉得下面那种做出来味道稍微好一点
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步骤3/10
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先将米洗干净,然后用水泡着,水量为没过米两个指节为宜
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步骤4/10
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这是泡了差不多一个半小时之后的样子
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步骤5/10
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用手捏一下就能捏碎
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步骤6/10
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准备好蒸锅,在第二层铺上干净的白纱布,泡好的米淘了水之后均匀的铺到纱布上,千万不能压紧了,要它自然蓬松,不然会蒸不熟。铺好后上锅蒸,锅底多放点水,因为需要蒸比较长的时间。大火蒸20分钟,转小火蒸1个小时,期间最好往米上多次洒水,以确保米能蒸透,如果闲麻烦可以直接用电饭煲煮,但是水要少放一点
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步骤7/10
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这是蒸好的糯米饭,很香哦!真好之后放到一个够大的干净的容器里面的容器里面放凉,放到大概30到40度左右,也就是跟自己手的温度差不多。然后用1包酒曲,溶化在1.5升的冷开水中,然后倒入糯米饭中搅拌均匀(因为这几个步骤要一气呵成,没有帮手,所以没有办法拍照。PS:最好用手搅拌哦,才能确保均匀)
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步骤8/10
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搅拌均匀后在中间挖个大坑,旁边都抹平,压紧。因为米蒸的比较多,家里没有那么大的盆,所以找了个收纳箱,太宽了,就挖了两个坑,以便更好的出酒。做好后用报纸或者纸壳,总之要是能吸水的材质盖好,用棉絮包裹好,气温高大概16个小时就可以了,冬天气温低的时候大概要3天以上哦
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步骤9/10
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这是用棉絮捂了一天之后就出酒了,出酒之后就不能再捂了
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最后一步
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酒已经占满大坑时,就要换另一个干净的容器来盛哦,装好后放冰箱,随时都能吃
掌握好温度跟时间其实就特别简单呢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-17
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