夏日消暑刮凉粉的做法

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夏日消暑刮凉粉

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小时候，每周末去奶奶家，每到下午5点时，就会有卖刮凉粉的单车经过窗前，质朴的腐乳水跟酱油香，脆脆甜甜的萝卜丁，过去20多年仍对那个味道念念不忘。现在外边也有刮凉粉卖，但用料等等已失去了小时候的味道。今天凭着小时候记忆中的味道，呈现出小时候凉粉的味道。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豌豆粉一碗

、

清水七碗

、

蒜瓣两颗

、

广合腐乳一块

、

味极鲜一匙

、

陈醋一匙

、

盐少许

、

味精少许

、

乌江脆萝卜丁半包

、

黄瓜丝少许

、

香菜末少许

、

小磨香油一匙

、

油辣椒少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
取豌豆粉一碗，1:1的清水搅拌均匀。同样，另取六碗水烧开。把豌豆水倒入开水中，立马呈粘稠果冻状，不停搅拌均匀，烧开关火。
步骤2/6 点击查看大图
取搪瓷盆，内壁抹油，倒入刚刚煮好的豌豆'果冻'。晾凉。
步骤3/6 点击查看大图
冷却后，倒到平整的板面上，用凉粉刮用力按下，从凉粉饼一头刮到另一头。
步骤4/6 点击查看大图
刮好的凉粉夹入碗中等待调味。
步骤5/6 点击查看大图
腐乳加少许凉白开搅化成腐乳汁加少许味精盐，蒜泥加少许水制成蒜汁，加入味极鲜，陈醋，油辣椒，腐乳汁，蒜汁，黄瓜丝，香菜末，萝卜丁，香油
最后一步点击查看大图
搅拌一下，冰冰凉凉，夏季消暑小食登场。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

最后可以加上一些奶油花生米，萝卜的脆，花生的香甜，黄瓜丝的清爽，凉粉的爽滑，各种口感在嘴里轮番上演，冰镇过后再动手，滋味更加美妙。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-16

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