夏日消暑刮凉粉
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小时候,每周末去奶奶家,每到下午5点时,就会有卖刮凉粉的单车经过窗前,质朴的腐乳水跟酱油香,脆脆甜甜的萝卜丁,过去20多年仍对那个味道念念不忘。现在外边也有刮凉粉卖,但用料等等已失去了小时候的味道。今天凭着小时候记忆中的味道,呈现出小时候凉粉的味道。
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
豌豆粉
一碗
、
清水
七碗
、
蒜瓣
两颗
、
广合腐乳
一块
、
味极鲜
一匙
、
陈醋
一匙
、
盐
少许
、
味精
少许
、
乌江脆萝卜丁
半包
、
黄瓜丝
少许
、
香菜末
少许
、
小磨香油
一匙
、
油辣椒
少许
烹饪步骤
-
步骤1/6
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取豌豆粉一碗,1:1的清水搅拌均匀。同样,另取六碗水烧开。把豌豆水倒入开水中,立马呈粘稠果冻状,不停搅拌均匀,烧开关火。
-
步骤2/6
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取搪瓷盆,内壁抹油,倒入刚刚煮好的豌豆'果冻'。晾凉。
-
步骤3/6
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冷却后,倒到平整的板面上,用凉粉刮用力按下,从凉粉饼一头刮到另一头。
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2015-08-16
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