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日式土豆泥的做法

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日式土豆泥

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在日本旅行的时候几乎每天早餐都会来一份土豆泥，回来之后发现餐厅里土豆泥还是美式居多，心心念了好久决定还是自己动手。和美式土豆泥不同的是，日式更素（不需要肉汤不需要芝士），很好的保留了土豆棉沙的口感，吃多也不腻。制作上也简单。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

土豆 600g

、

洋葱 50g

、

烟熏火腿 30g

、

鸡蛋 1个

、

沙拉酱 150ml

、

橄榄油 10ml

、

白胡椒粉 5ml

、

盐 5ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
土豆切小块，和鸡蛋一起上蒸锅，蒸15分钟。放凉。然后蛋黄和土豆块一起装入保鲜袋，拿擀杖擀成泥（先把块状敲碎再擀会比较好操作）中途用手隔袋摸不到硬块就代表ok了。
步骤2/7 点击查看大图
洋葱、火腿、蛋白切成碎丁（丁状大小依个人喜好来定，不会太影响口感，如果追求颜好还可以加入碎黄瓜和胡萝卜丁，颜色就很丰富了）
步骤3/7 点击查看大图
擀好的土豆泥就是这个形状了，放入沙拉酱（我用的就是普通丘比沙拉，蛋黄酱也可以）注意：（重要的事情说一遍！）沙拉酱的主要作用是让土豆泥的口感更加水润，如果不加或者少加就会很干涩
步骤4/7 点击查看大图
再放入之前切好的洋葱、火腿、蛋白，橄榄油（橄榄油也是让土豆泥更加水润湿滑的作用）白胡椒和盐（拿捏不准咸淡和胡椒轻重可以先放一点，拌好再根据口味加）
步骤5/7 点击查看大图
我大概搅拌了一分钟，味道就很均匀了。（不要问我黑黑的是啥，超市买的白胡椒忘记拿了，用黑胡椒代替也是可以的，没有白胡椒又不太在乎颜值的童鞋可以借鉴）
步骤6/7 点击查看大图
摆盘，完工！（有挖勺的童鞋可以挖出来做造型会更好看）
最后一步点击查看大图
光盘了！这可是五人份的量！！三个人吃完了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-15

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