电饭煲做戚风蛋糕

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30–60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 100g

、

纯牛奶（或者水） 50ml

、

鸡蛋 4~5个

、

食用油（色拉油） 50ml

、

白砂糖 3~4勺

、

白醋 2~4滴

烹饪步骤

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第一步：准备两个干净的容器（容器必须保证无水无油），将鸡蛋蛋黄和蛋清分离（注意此过程中蛋清里面不可以有一点蛋黄）。
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第二步：在蛋黄中依次加入一勺白糖、50ML食用油、50ML牛奶（水），用打蛋器（筷子）搅拌均匀。
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第三步：将100g低筋面粉过筛放入蛋黄溶液中。
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第四步：将面粉和蛋黄溶液用刮刀搅拌均匀，（注意此过程只能划十字或者上下搅拌，不能打圈圈搅拌）。
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第五步：打发蛋白，这一步很关键。现在蛋白中加入2~3滴白醋（柠檬汁），这样有利于打发蛋白。注意不要加入其他东西，只能这两种。
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第六步：打发蛋白，白糖分三次加入蛋清中。（1、蛋清成鱼眼泡时，2、有纹路时，3、纹路比较干时）蛋清打发成拉起来有个勾勾就可以了。（没有电动打蛋器的可以用三根筷子往同一个方向打）
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第七步：将打发好的蛋清分三次加入面糊中，同样是划十字或者上下搅拌。
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第八步：电饭煲底部刷一层油、按下煮饭键等它跳至保温时，再将搅拌好的面糊倒入电饭煲中。保温二十分钟，注意要在电饭煲的出气孔处放上湿毛巾捂住。
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第九步：二十分钟后再按下煮饭键，等待跳至保温键。跳了之后一般蛋糕就熟了，测试熟了没有，有一个方法（用牙签插进去如果牙签没有任何粘连物就证明蛋糕好了）。如果没熟就再按下煮饭键，等待跳闸。
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成品。一出来就被抢空了。