空气炸锅制作面包的做法

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空气炸锅制作面包

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切墩(初级)

高面筋粉 120g

、

糖 24g

、

黄油 10g

、

牛奶 55g

、

酵母 3.6g

、

盐 2g

、

鸡蛋半个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
用一半面粉，把盐、油以外的其他材料混合均匀，然后把剩下的面粉和一小撮盐倒入糅合，快完成时候倒入油，揉成面团，油碗留底油待用
步骤2/7 点击查看大图
面团取出在案板上揉到出膜，经多番实验，能否快速出膜，面粉品质起关键作用
步骤3/7
揉成表面光滑的面团，表面光滑可防止发酵气体跑出。
步骤4/7 点击查看大图
隔温水加盖保温保湿发酵，温度40度，即有点热手，面粉开始发酵，发酵60-90分钟至两倍大，用手指轻压面团松软且手印不会弹。
步骤5/7 点击查看大图
取出面团揉出气体，然后等分轻轻滚成圆球，大约即可。面球松弛5-10分钟至有点扁塌。用面棍或手擀平。需要抹酱的可以在此时抹酱，并卷起来
步骤6/7 点击查看大图
卷起。如果没有酱料，也最好按照同样的方法卷一下，这样发酵出来的面包纤维不会太长，刚才油碗剩下的底油摸到模具中，把卷好的面团花瓣形放入模具。
最后一步点击查看大图
继续静置约40分钟，之后将空气炸锅调制180度在面包上涂上蛋清，18分钟面包就熟了，拆开锡箔纸再用150度烘烤5-7分钟使表面上色。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2015-08-15

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