四色豆包（附豆沙馅做法）

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1小时以上 | 配菜(中级)

全麦面粉 500g

、

紫薯 200g

、

老南瓜 200g

、

抹茶粉 5g

、

白糖 100g

、

红豆 500g

、

酵母 2g

、

牛奶 100g

、

黄油 50g

、

奶粉 50g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
红小豆提前泡一夜，煮烂，但不要煮到豆花翻出来的程度。
步骤2/12 点击查看大图
紫薯、南瓜切大块上锅蒸熟，筷子可轻松戳透即可。南瓜蒸的时候会出水，最好放在碗里再搁进蒸锅。
步骤3/12 点击查看大图
蒸瓜的时候准备分类，把面粉、20g白糖、酵母、奶粉混合。
步骤4/12 点击查看大图
三分之一混合好的粉粉加入抹茶粉拌匀，这是绿色的部分~
步骤5/12 点击查看大图
蒸好的南瓜和紫薯分别去皮，加入适量白开水用搅拌机打成泥。分别与三分之一的粉粉混合。
步骤6/12 点击查看大图
揉成团，太干了就加牛奶，太湿了加面粉。南瓜的黄色面团忘了拍了。
步骤7/12 点击查看大图
一半的红豆放入料理机，加几勺红豆汤打成泥。
步骤8/12 点击查看大图
等待发酵的时候做豆沙馅。锅烧热，关火放入黄油。千万注意要关火让黄油借着锅的热度慢慢化掉，不然很容易烧糊~
步骤9/12 点击查看大图
黄油彻底融化后放入另一半的红豆，红豆糊，边翻炒边碾压。碾的差不多了放入剩下的白糖，中小火把水分收干。这样做出来的红豆馅既有颗粒口感又不乏细腻，甜度也易于自己掌握。
步骤10/12 点击查看大图
炒好的样子，出了很多红豆沙呢~可以一次多做些，放到冰箱冻起来，以后做汤圆甜品什么的都能用。
步骤11/12 点击查看大图
发好的面分别排气擀皮，包入红豆沙，上锅蒸个十分钟左右。
最后一步点击查看大图
蒸好的样子~彩色的还是蛮漂亮的。顺便做了两朵彩色玫瑰花，玫瑰花做法之前有专门写过~拿来点缀菜品逼格很高哦哇咔咔~