黄豆酱自制
小时候姥姥每年都会做酱，很怀念那时候的味道
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步骤1/10
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黄豆洗净，煮熟，不要太烂，沥干水份，放凉后裹一层面。
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步骤2/10
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床上铺一层干净的纸板，铺黄豆，2厘米厚即可，上面盖一层厚纸，再盖一层厚布，开始发酵。26度以上5天即可，期间豆子表面温度升高，不要打开看，等到降温后就是发酵完成，表面长满黄绿色菌是最成功的。
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步骤3/10
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发好的豆子晒一个大太阳，粘连的分开。
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步骤4/10
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选一个晴天的早晨，把豆子装进玻璃罐子，放盐，姜片，大料。花椒茴香放进小布包再放锅里煮开，凉透后一起放进罐子，还有凉开水。红椒切碎炒熟倒入罐子。最后拿一块纱布盖口，皮筋套上。罐子放太阳下开始发酵，早晚搅拌一次，大概一个月就好了。注意不要进雨水。晚上最好搬进屋里。
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步骤5/10
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这是晒四天的，味道已经出来了
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步骤6/10
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很漂亮了
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步骤7/10
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很靓丽
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步骤8/10
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还在发酵着呢
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步骤9/10
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颜色越来越好看
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最后一步
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又放了一些辣椒进去
也可以放煮熟的花生豆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-15
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