自制回坊肉丸胡辣汤
昨天炸了很多牛肉丸,今天用来做胡辣汤最好。胡辣汤按地域不同其做法、配料、口味也不同,今天我们做的是流传于西安回坊的胡辣汤做法。尤其是在冬天,西安人不论男女老幼,在早上都要来上这口,再配上一个坨坨馍,吃完顿时全身热乎,神清气爽。汤里有肉有菜,营养丰富,又很扛饿,是大家十分喜爱的美食
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步骤1/14
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所有蔬菜洗净,控水,切小块备用。
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步骤2/14
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锅里油烧热,下入花椒粒炒香,然后捞出弃之,留花椒油。
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步骤3/14
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下入胡萝卜翻炒。
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步骤4/14
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再下入土豆翻炒。
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步骤5/14
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最后下入圆白菜。
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步骤6/14
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翻炒片刻后调入盐。
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步骤7/14
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老抽上色,生抽增鲜。
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步骤8/14
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撒入花椒粉,翻炒片刻。
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步骤9/14
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加入没过菜的水,水量根据菜量及用餐人数酌情调整。
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步骤10/14
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水烧开后,加入炸好的牛肉丸熬煮,期间可以用小勺取汤尝尝汤的咸淡。
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步骤11/14
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将四小勺淀粉加水调开。
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步骤12/14
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沿着锅边转圈倒入,此时汤变得浓稠起来,在煮一分钟关火。
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步骤13/14
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完成,配上干饼,可以将饼掰成小块泡着吃,再调上点油泼辣椒就更完美了。
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最后一步
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来张近图。
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发布于 2015-08-14
回坊肉丸胡辣汤的相关分类
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