蒸蛋糕
个人蛮喜欢烘焙,也喜欢港荣蒸蛋糕,所以一直在找蛋糕谱来学习。加上自己改造了一下下,希望大家喜欢。
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步骤1/13
首先准备好各种材料
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步骤2/13
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接着把砂糖加入全蛋里,打发。(图为打发途中的照片)
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步骤3/13
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打到不怎么出大气泡,只有一些细小气泡,拉起来粘稠的状态,就差不多了。
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步骤4/13
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此图也是打发完成的图片。
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步骤5/13
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面粉过筛,加入蛋糊中
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步骤6/13
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从下往上翻拌的手法,切忌搅拌,那样的话会消泡很快。
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步骤7/13
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大致翻拌到这样,就差不多了
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步骤8/13
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取一部分面粉蛋糊放进牛奶里,先搅匀,再把牛奶倒回大面粉蛋糊里。翻拌
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步骤9/13
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翻拌成这样就差不多了!
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步骤10/13
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我个人喜欢用裱花袋,不会弄的到处都是,而且速度快,把裱花袋套在高的杯子里也可以,然后把面糊放进去,剪个口,挤在模具里就可以了
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步骤11/13
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喜欢用小模具,也可以用大的,随个人喜好。之前烧好的水,让他晾着,然后放入蒸锅,蒸10分钟左右,然后不要打开,再焖1~2分钟。中途不要多次开盖,开盖的次数太多,水份会从锅盖滴到蛋糕中,就有可能变水水的,不好吃了。
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步骤12/13
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这是其中一个成品,蛋糕内部还是很不错的。不过忘了港荣的味道,就没法说一样不一样了,哈哈。大家自己试试吧
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最后一步
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这是小的那个。谢谢大家~
这次做的吃完感觉不是特别甜的,不知道大家喜欢的甜度,所以糖粉可以大家适度调整。我们家鸭蛋大,于是就试着用鸭蛋做,用了两个大概145g,大小不好说,于是就界定一个145g了。我认为可以再滴几滴柠檬汁,应该会挺清爽,下次自己也会试一试。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-10
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