欧风乳酪球—给林老师的不藏私交作业
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林育玮老师的不藏私配方,一发出就开始准备。真的太好吃了,外皮脆脆乳酪巨多,太有满足感了!!!原配方没有蜂蜜,但老师说可以加蜂蜜增加风味,于是我稍稍更改了一下配方。配方是15个的量!
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
提前一天准备工作
、
法国老面
、
t55面粉
250g
、
水(3℃)
165g
、
海盐
5g
、
低糖酵母
2g
、
奶酪球
、
奶油奶酪
750g
、
面团中蔓越莓
、
蔓越莓干
200g
、
黑朗姆酒
30g
、
主面团(第二天)15个量
、
t55面粉
1000g
、
蜂蜜
120g
、
水(3℃)
550g
、
海盐
20g
、
低糖酵母
7g
、
法国老面团
300g
、
泡好的蔓越莓干
230g
烹饪步骤
-
步骤1/8
点击查看大图
1,法国老面原料混合成团,密封冷藏备用。2,乳酪分成50个一个球,搓圆冷藏备用。3,蔓越莓加朗姆酒泡起来密封备用
-
步骤2/8
点击查看大图
除酵母以外的材料先揉成团,再加入酵母和300克法国老面揉到光滑,再加入泡好的蔓越莓揉匀盖湿布发酵60分钟
-
步骤3/8
分割成15份,滚圆后醒发30分钟
步骤4/8
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展开全部8个步骤
发布于 2015-08-08
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