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红烧肉的做法

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红烧肉

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30–60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 250g

、

姜片 4-5片

、

大葱半根

、

冰糖 20颗

、

八角 3个

、

桂皮拇指大小一片

、

干辣椒 4-5个

、

红烧酱油适量

、

料酒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14
五花肉洗净，切成一指宽的小块。
步骤2/14 点击查看大图
大葱切段再切片或切丝。
步骤3/14
五花肉里倒入适量料酒腌制十分钟（250g的肉大概三四勺料酒）。
步骤4/14 点击查看大图
冷水和肉同时入锅，开大火焯一下，水一烧开就可以关火了。
步骤5/14 点击查看大图
捞起肉块装盘，肉汤倒在碗里备用。
步骤6/14 点击查看大图
小火热锅，倒入适量油。
步骤7/14 点击查看大图
油稍微热一点，放入冰糖小火翻炒。
步骤8/14 点击查看大图
冰糖炒化后放入姜片和干辣椒开大火爆香。
步骤9/14 点击查看大图
倒入肉块不停地翻炒，炒出油脂直到肉块变成黄色。
步骤10/14 点击查看大图
把备用的肉汤倒进锅里，小火慢慢煮。
步骤11/14 点击查看大图
肉汤烧开后撒入葱丝，倒入适量红烧酱油，翻搅让肉块均匀吸收。
步骤12/14 点击查看大图
汤汁快烧干时开大火收汁。
步骤13/14 点击查看大图
大火收汁完毕，放盐翻炒均匀，避开多余的油起锅。
最后一步点击查看大图
起锅装盘！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-08

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