洋芋擦擦(陕北风味)素味版
土豆在西北和两湖地区称洋芋,含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收。从营养角度来看,土豆比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面,营养结构也较合理,只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低,而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,食用后有很好的饱腹感。 今天介绍一道简单易学的陕北风味土豆饭,洋芋擦擦!
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步骤1/8
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土豆六颗(两人份,我和弟弟都比较爱吃所以用的多,朋友们依饭量自己看哈!)削皮洗干净备用
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步骤2/8
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用擦子削成薄片,并拌入面粉。土豆很容易氧化变色,注意削完一颗马上拌面,并放入已经烧热水的蒸锅。一颗土豆用一勺面粉差不多,拌到土豆片片分明,不粘手为止。
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步骤3/8
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这是拌好的样子
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步骤4/8
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全部拌好,均匀入蒸锅,水开后计时中火蒸15分钟。此图为蒸熟后。
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步骤5/8
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热锅冷油,油量要比平常炒菜油多,土豆比较吸油。油低温时放入花椒干辣椒煸出香味,将花椒捞出,下葱花蒜片煸香。
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步骤6/8
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将晾凉的土豆入锅炒,放盐、八角粉调味,再放入生抽、香醋调味。保持中火,炒到土豆丝丝分开有香味散发就可以了。
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步骤7/8
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出锅前撒上大葱绿叶,并拌匀。
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最后一步
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可以开动啦!
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发布于 2015-08-05
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