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抹茶千层蛋糕的做法

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抹茶千层蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 160g

、

糖粉 30g

、

白糖 20g

、

炼乳 35g

、

抹茶粉 30g

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 550g

、

淡奶油 300ml

、

柠檬汁（可不放） 5g

、

蓝莓（装饰用，可不放） 10颗左右

、

黄油 50g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备工作做好，料备齐。（注意奶油先不要从冰箱拿出来！千万要什么时候打发什么时候从冰箱里拿出来，雀巢奶油需要隔冰打发）
步骤2/6 点击查看大图
底筋面粉里加入：鸡蛋2个，抹茶粉倒入，糖粉倒入，炼乳倒入，黄油隔水加热后倒入，牛奶倒入。
步骤3/6 点击查看大图
充分搅拌至均匀。用滤网过一下，放入冰箱冷藏30～40分钟。（滤网这一步一定要过，不然会有许多小疙瘩）
步骤4/6 点击查看大图
从冰箱冷藏后取出，摊成薄面皮，注意一次不要用多了，放入平底锅内后迅速转锅成饼状。每一张面皮做好后单独的单盘晾凉，再把面皮放一起，全做完后放入冰箱冷藏。
步骤5/6 点击查看大图
趁现在，开始打发淡奶油，加入白糖和柠檬汁，开始打发。
最后一步点击查看大图
面皮从冰箱拿出，铺一层面皮，抹一层奶油，喜欢奶油的就多抹一些，根据个人喜好。（抹奶油就不发图啦）最后用蓝莓装饰。完成啦！

小贴士

1.新手最好不要用雀巢淡奶油打发，雀巢打发时间长，比较难打，本人比较爱用蓝风车。2.柠檬汁放淡奶油里一起打发，可解腻。3.我用的锅是宜家的不粘锅9块9的小平底锅，做出来2～3人吃足够，注意摊饼的时候时间稍长一些。4.因为抹茶口感微苦，所以不喜欢苦味的小伙伴可以多抹一些奶油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-04

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