美味肉馅炸茄子
这是婆婆的拿手菜,我学习了一下,刚刚出炉的茄盒外表酥脆,内心软糯,再加上香喷喷的猪肉馅儿和茄子融为一体,真是特别好吃,非常赞。
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步骤1/12
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猪肉馅儿调制好,跟包饺子的馅儿差不多,只需要放葱姜蒜,酱油,五香粉,盐,鸡精就好。
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步骤2/12
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调制好面酱,将面粉,淀粉,鸡蛋,白水混合成面浆,能挂上茄子就行,粘稠度按照自己的喜好调节,不需要放盐,肉馅儿够咸了就行了。
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步骤3/12
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茄子削皮,切成1.5厘米厚的大片,中间再切出来一个口,不能切断。
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步骤4/12
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将肉馅夹在茄子中间,周边留出来一厘米左右不要放肉,以免之后油炸时候开口。
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夹好肉馅儿的茄子,有点像烧饼夹鸡蛋的感觉。
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步骤6/12
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锅里倒入食用油,大火烧热后调成中火,一定要足够多油才方便油炸。
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步骤7/12
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将茄盒放入面浆中挂浆,一定要全部裹上面浆。
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步骤8/12
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夹起来也不会掉落的面浆。
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步骤9/12
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一个一个放入热油锅中炸制,中小火炸才不会炸糊了。此时会有少量油点溅出,最好穿个长袖衣服哦。
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步骤10/12
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炸制两面金黄色就可以了。一次不能放太多,以免粘连。
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步骤11/12
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一个个排队准备入油锅。
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最后一步
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炸好的茄盒,其实就是茄子馅儿饼呵呵。非常的美味,趁热吃,外皮酥脆,内心水嫩。
茄子最好不要用圆形的,因为中间太大两头太小,用椭圆形的茄子最好了,绿皮茄子都比较嫩,所以推荐用绿皮茄子哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-03
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