反沙芋头(零失误版)的做法

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反沙芋头(零失误版)

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这是潮汕经典小吃,很多人做过,都不太成功,后来,我发现,其最主要的就是在弄糖浆的时候,锅里千万不能有油,一旦加了油,就变成拔丝的啦!!!!!!!!(๑´ㅂ`๑)如果你们也喜欢吃芋头,可以尝试着做这道小吃!真的很香很好吃啊啊啊!

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30–60分钟 | 配菜(中级)

芋头 2斤

、

白糖 5勺

、

油 250ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
这个芋头2斤
步骤2/14 点击查看大图
将其切成条状
步骤3/14 点击查看大图
加入油
步骤4/14 点击查看大图
芋头比较多的话,可分两次炸.炸到芋头表面硬硬的.
步骤5/14 点击查看大图
炸熟后,捞起来备用
步骤6/14 点击查看大图
油倒出,可以留着以后用
步骤7/14 点击查看大图
先用纸巾擦一下锅再洗比较容易!
步骤8/14 点击查看大图
先不要开火,往锅里加入白糖
步骤9/14 点击查看大图
这样子的勺子,5勺(2斤的芋头)
步骤10/14 点击查看大图
加入水,水和糖的比例大概是1:2
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开小火,待糖融化,不停翻炒糖浆,直至糖浆冒泡,可加入两滴白醋,继续翻炒,直至糖浆粘稠
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将芋头加入糖浆中,令其均匀粘上糖浆,然后熄火
步骤13/14 点击查看大图
关火后,刚开始可能还是拔丝状的,不用担心,继续翻炒,你会发现锅底已经出现白霜
最后一步点击查看大图
不停翻动芋头,反沙成功(๑´ㅂ`๑)

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

1.芋头大的话,可以分两次炸,这样子比较省油 2.弄反沙这个步骤时,锅铲要洗干净,不要有油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-02

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