快手版反沙芋头的做法

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快手版反沙芋头

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上饭馆的时候总爱点上一份反沙芋头，在家也能自己做来解解馋，材料简单，快手方便。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

芋头 400克

、

水 30克

、

砂糖 200克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
芋头切条后放入冰箱冷冻室，进行冷冻。
步骤2/9 点击查看大图
锅中烧油，中小火，油温到筷子放进去，能冒一串小泡，就可以炸芋头了。
步骤3/9 点击查看大图
炸好的芋头捞出备用，我喜欢上厨房纸吸油一下。
步骤4/9 点击查看大图
锅擦干净，不能留油，加入糖和水。
步骤5/9 点击查看大图
来小火，待糖融化。翻炒糖浆至糖浆冒泡，
步骤6/9 点击查看大图
继续翻炒，直到糖浆变得有黏性，浓稠。
步骤7/9 点击查看大图
倒入炸好的芋头，翻拌均匀，关火。
步骤8/9 点击查看大图
关火过后也要继续翻拌，等温度慢慢降下来，反沙芋头就成功了。
最后一步点击查看大图
控制不住了，先吃了。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1、芋头切条后要在冰箱里冻硬，这样炸出来熟得快，还不会有硬心。 2、糖水下锅后要不断翻动，这样才能起砂，不然就是熬糖水了。

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发布于 2019-04-02

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