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杂粮馒头的做法

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杂粮馒头

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认识豆果前，家里面的主食，馒头包子之类的基本靠买，自从在豆果跟达人们学会蒸馒头以后，就觉得外面买的总没有自家做的好吃！这不，今天就尝试了一种杂粮馒头！

食材清单加入采购清单

面粉适量

、

黑米粉适量

、

高粱粉适量

、

水适量

、

牛奶一盒

、

鸡蛋一个

、

食用油适量

、

酵母粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
白面和杂粮配比好倒入干净盆中。这里啰嗦一下，一定注意杂粮比例，杂粮比例过多，馒头口感过于粗糙，而且不容易定型。我这次的比利就没掌握好，一会儿大家看了图片就知道了！
步骤2/5 点击查看大图
跟豆果达人学习的让馒头松软的妙招！就是添加酵母的同时，加入牛奶，鸡蛋和适量的食用油！
步骤3/5 点击查看大图
适量加水揉成光滑面团，室温发酵至面团内部呈现蜂窝状。不知道怎么回事，这一步骤的图片上传不了
步骤4/5 点击查看大图
发酵完成后就可以简单整形了。这里我做的比较简单的刀切馒头。整完形后不要立马上锅蒸制，放在温暖处静置20分钟进行二次发酵，这样就可以使蒸出来的馒头比较松软。
最后一步点击查看大图
锅中注入足够量的水，放入馒头。大火上汽儿后再蒸20分钟即可。蒸完后不要立马打开锅盖，稍微闷三四分钟这样馒头才不容易塌陷。上成品图，杂粮比例偏多，口感较粗，而且不容易定型。

小贴士

杂粮可以根据自己喜欢，适量增加品种。为了避免口感过于粗糙，比例上杂粮总和最好不要超过面粉总量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-02

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